Sobre a linguiça suína
Pintura: “Transform”, da artista alemã Atan.
Petrônio registrou na obra clássica “Satíricon”, escrita por volta do ano 60:
“O cozinheiro colocou o avental, pegou a faca e com a mão trêmula deu vários cortes na barriga do animal [do porco].” Esse até hoje é o processo mais tradicional de fabricação da linguiça suína, que nada mais é do que um misto de carne e gordura moída de diferentes partes do porco (dependendo do tipo). Claro, cheias de sódio, entre outros químicos que neutralizam o sabor natural, forte e besuntado da carne do inocente suíno; e normalmente embalada com as tripas do próprio animal.