David Arioch – Jornalismo Cultural

Jornalismo Cultural

Pawel Kuczynski e o uso de bexiga de peixe na indústria de cerveja e vinho

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Arte: Pawel Kuczynski

Isinglass ou ictiocola é uma substância obtida a partir das bexigas natatórias de peixes que são removidas, processadas e desidratadas, tornando-se muito parecida com o colágeno. A indústria de cerveja e vinho a usa no processo de clarificação de bebidas. Quando cozida, a ictiocola se torna um composto semelhante à cola, o que justifica o nome em português. Baseado nessa realidade, o artista polonês Pawel Kuczynski criou uma obra em que lança uma questão: “Como você se sentiria no lugar de um peixe?”

Quem quiser checar se está consumindo cerveja com ingredientes de origem animal, basta fazer uma pesquisa no site Barnivore ou tirar dúvidas no grupo CerVeganos no Facebook.